華昊酒庄是宁夏“精品酒庄”的典型代表。酒庄规模不大，葡萄种植面积仅500亩，满负荷可生产20万瓶酒，但目前酒庄只生产10万瓶，部分葡萄每年都被其他酒庄高价抢购。宁夏红酒華昊酒庄也是宁夏产区内优质葡萄示范园的基准，从2006年在葡萄园埋下第1颗葡萄苗以来，一直按照庄主的管理方法进行。葡萄在生长期，不能娇生惯养，要锻炼自然环境，适应当地的土壤。加上适时“控水、控肥法”，适时“树体精细限产法”，一味追求产量是不可行的，每亩要限产600公斤左右。

但宁夏红酒庄主知道追求产量是不可行的。葡萄酚类物质主要来自皮肤。传统的种植中是花前摘心，这样可以提高坐果率，产量高颗粒大，出汁率自然高。我们采取的是花后摘心，让葡萄自然坐果，这样可以保证长出来的果穗稀、颗粒小、皮厚，酚类物质丰富。产量相当低，但一切都是好酒原料。

高标准、严格要求的管理很快给庄主带来了惊喜。当其他葡萄园的收购价格仍然停留在每公斤4元时，他家的葡萄从一开始的每公斤6元上涨到10元、13元，再到16元，总是比市场价格一倍，但是买家不断增加，一些地方的酒馆空运了他种的葡萄，很多酒馆用他家的葡萄做了获奖产品。

近年来，宁夏产区酿酒葡萄的栽培经过多次技术革新，为了追求利益，亩产的葡萄园逐渐减少，但也有压缩葡萄产量的葡萄园。如果说盲目追求产量致使酿酒葡萄的有效成分积累降低、品质下降，那么一味压缩葡萄产量则提高了葡萄酒的生产成本，导致产品进入市场后缺乏价格竞争力。”宁夏贺兰山东麓葡萄产业园区管理委员会研究员赵世华介绍。

赵世华的担心也与生产区的很多员工不谋而合，宁夏生产区的风土与国外生产区不同，宁夏生产区因气候原因，冬天葡萄被埋在架子上，葡萄树的行距一般至少为3米，欧洲有名的葡萄酒生产区的葡萄树的行距基本上为1.5米，每株结果少，但总产量基本上在每亩500公斤以上。盲目控制亩产，必然提高产品上市单价，赤字打招呼，曲高和寡妇，长期进入另一个恶性循环。赵世华坦言。

庄主给果农普及酿酒葡萄种植方法。(资料图)

葡萄酒产业的发展离不开科技，不论是葡萄酒酿造，还是葡萄栽培，科学技术的指导尤为重要。近年来，宁夏在酿酒葡萄栽培方面开展了有效的研究，但由于基层员工专业技术力量弱，新技术、新成果的普及不理想，贺兰山东麓土质气候条件的潜在优势得不到充分发挥。

“葡萄酒业内人士都知道，好酒一定是种出来的。”针对上述问题，宁夏贺兰山东麓葡萄产业园区管理委员会提出了解决办法。宁夏红酒要实现高质量发展，重要环节是葡萄园要正确分类组织生产。针对葡萄园产地、土壤、气候、品种等特点，推进品种区域化布局，制定葡萄园产量、质量生产目标，分类正确采取措施，达到亩产量很大、质量利润很高。