酒泪究竟是怎样形成的呢?你能说明葡萄酒的情况吗?先饮一口酒，或摇晃酒杯，然后观察酒杯内壁，你会发现上面有一条透明的圆柱形液体，就像汩汩流下的“眼泪”，这就是传说中的“酒泪”、“酒脚”或“挂杯”。宁夏葡萄酒价格优惠。

事实上，酒泪的背后隐藏着一个神奇的科学原理。酒的主要成分是水，其它的重要物质包括矿物质，多酚，糖，酸，甘油，乙醇等。水和乙醇尤其重要，其中水和乙醇对泪水的形成尤为重要。乙醇挥发比水快，极性比水弱很多。另外，乙醇是一种表面活性物质，所以更多的乙醇分子会聚集在酒的表面，比水分子多。乙醇的挥发速度比水快得多，特别是酒液薄的地方，比如剩下少量酒液的杯壁。

一般而言，水的表面张力较高，能吸附其它分子。乙醇的表面张力低于水，极性较弱。水和酒精混合物的表面张力低于纯水。因此，当酒中酒精开始蒸发时，酒液表面乙醇分子的浓度会降低，从而导致酒液表面张力的增加，.终形成表面张力梯度。当这种梯度发生时，下层液体中的水分子会自动向上移动到液体表面，以缓解表面张力。因此，在葡萄酒的主液面上形成一个高低表面张力的圆形，随着乙醇的蒸发，高低表面张力膨胀。但是，由于高低表面张力区间的牵引力无法抵抗重力，杯壁上的液体.终回到主液面，形成所谓的酒泪。这种由表面张力梯度引起的液体传质现象被称为“马伦哥尼效应”(MarangoniEffect)。

“酒泪”可以说明葡萄酒的什么情况呢?许多人认为，葡萄酒的“眼泪”可以说明其品质，酒越多品质越好。其他人认为酒精眼泪是由甘油和糖引起的。但是，这两种看法其实不科学。酒泪确实可以表现出酒的酒精含量，因为酒精(即乙醇)是酒泪形成的主要因素，所以酒泪的数量和持续时间与此密切相关。酒的酒精含量越高，眼泪越多，眼泪的持续时间越长。

这些外部因素，如温度和湿度，影响酒精挥发速率，所以这些外部因素也影响酒精的形成。温度越高，酒精挥发越快，越容易形成酒泪。如果想止住酒泪，可以尝试把酒杯完全封好。酒杯密封后，由于酒精不能挥发，所以酒液可以保持平衡状态。你可以尝试在不同的环境条件下试验不同的葡萄酒，以进一步验证催泪形成的科学原理。宁夏葡萄酒价格欢迎您来电咨询宁夏华昊酒庄。