针对火锅店这种食材，如果你可以享有一杯酒，它自然也是画龙点睛。今日，下面我们就来谈一谈火锅店和贺兰山东麓葡萄酒“组CP”。针对不同种类的火锅店，必须配搭不同类型的白酒，那样二者的口味也就不会互相遮盖，反而是相辅相成。一般来说，假如是素淡清汤锅底，合适搭配风格清新、口味适中白酒，如霞多丽、灰皮诺等。针对辛辣的麻辣火锅而言，甜起泡酒是一个不错的选择。除此之外，市场中还有一些.典型的特色火锅店，必须一一配对“Mr.Right”。

重庆麻辣火锅

重庆麻辣火锅始于清初，常装到炒锅或红铜火锅里。底锅包含郫县豆瓣酱、辣椒干、麻椒、姜、檽米、老冰糖等十多种原材料。味儿以辛辣食物为主导，百味共存。

由于锅里的辛辣味道会遮盖红酒的香味，减少酒的新鲜水果味儿，因此重庆麻辣火锅的好伙伴该是冰泡酒，不论是高酸值的香槟酒或是甜和丰富新鲜水果味儿，能够减少麻辣锅的焚烧和油腻感，也能够带来汽水的感觉了。

北京牛肉涮火锅

汤煮牛肉味的狗肉火锅通常给人一种嘴巴很烫，这时冷食能够起到一定的水解作用。因而，配搭牛肉涮火锅、清新的纯粮酒或起泡葡萄酒也是不错的选择。牛肉细致不肥，特别适合口味清新素淡霞多丽葡萄酒。除此之外，霞多丽葡萄酒酒精浓度高，味儿略甜，酸值适度，能够很好地刺激性牛肉的美味。

江浙菊花火锅

菊花火锅又被称为黄菊花暖锅，是江浙区域的传统式菜式，都是中国五大火锅店之一。菊花火锅一般以鱼头汤为底，添加芬芳的杭州贡菊。当黄菊花的香味渗透到高汤时，你能逐渐清洗食物。

菊花火锅与鱼肉和绿色蔬菜搭配与众不同，高汤鱼肉美味可口，黄菊花清静芬芳，这时新西兰马尔堡怪味可以和鱼的味道做到微妙的平衡，白酒里的接骨木花香还可以与菊花香混和。